Karaman mutfağı, önceden Konya iline bağlı olduğu için benzer özelliklere sahiptir. Tahılların ağırlıklı olarak yetiştiği Karaman'da yemeklerde bolca kullanılır. Et yemekleri, çorbalar ve birçok çeşitte dolma karaman mutfağının temel öğeleridir. Karaman mutfağı, Konya mutfağının lezzetlerine de sahiptir. Dolma çeşitleri arasında piliç dolması, bıldırcın dolması, domates dolması, kabak çiçeği dolması, eğey dolması ve ilisira dolması gibi çeşitler bulunur. Çorba çeşitleri arasında ise arabaşı, batırık ve toyga çorbası yer alır.Karaman'ın en meşhur yemekleri arasında calla yemeği, keşkek, batırık, arabaşı çorbası, çullama, töğmeken, bıldırcın dolması gibi lezzetler bulunmaktadır. Tatlı olarak da zerde, lokur ve kuymak tercih edilir. Özellikle keşkek, Karaman düğünlerinde vazgeçilmez bir tattır ve Unesco'nun Somut Olmayan Kültürel Türk Mirası listesinde yer almaktadır. Karaman mutfağını deneyimlemek için yöresel yemek satan restoranları veya evleri ziyaret edebilirsiniz.Calla yemeği, Karaman'ın en lezzetli ve tercih edilen yemekleri arasında yer alır. Restoranlarda bulunmayan bir lezzet olduğu için genellikle evlerde veya fırınlarda bulunur. Kuzu eti ve sebzelerin odun ateşinde güvecin içinde yaklaşık dört saat pişirilmesiyle elde edilen bu yemek, odun ateşinin ve kuzu iç yağının aromasını taşır. Calla yemeği, Karaman'a geldiğinizde denemeniz gereken önemli bir lezzettir.Arabaşı çorbası, Karaman'ın bilinen lezzetlerinden biridir. Evlerde veya restoranlarda bulabileceğiniz bir çorba çeşididir. Kökeni Türkmenlere dayanan bu çorbanın adı, yemeklerin arasında yemesi sebebiyle "ara aşı" olarak kullanılırken zamanla "arabaşı" kelimesine dönüşmüştür. Arabaşı çorbası, muhallebi kıvamında hazırlanan bir hamur ile tüketilir ve çorba sırasında bu hamurun çorbaya ilk düşürenin bir sonraki arabasıyı yapması geleneksel bir uygulamadır.Arabaşı Çorbası
Karaman’ın bilinen lezzetlerinden biridir. Evlerde veya restoranlarda bulunabilen bir çorba çeşitidir. Türkmenlerden gelerek yaygın bir lezzet olduğu söylenmektedir.Karaman’da da bulunan yöresel bir lezzet olan bu çorabının adı yemeklerin arasında yemesi sebebiyle ara aşı olarak kullanılırken zamanla arabaşı kelimesine dönüşmüştür. Bazı yerlerde arap aşı olarak bile kullanılmaktadır. Konya ve Karaman bölgesinde daha çok tercih edilse de ülkemizin dört bir yanında bu isimle yapılan çorbalar bulunmaktadır. Kış aylarında daha çok tüketilen bir yemek olarak karşımıza çıkar. Bol acılı olarak hazırlanması bunun sebepleri arasında yer almaktadır.Türkmenlere has olarak üretilen bu çorba zamanında keklik etiyle yapılırken günümüzde tavuk veya hindi etiyle yapılmaktadır. Arabaşı çorbasının en büyük özelliği muhallebi kıvamında hazırlanan bir hamur ile tüketilmesidir. Çorba yerken bu hamuru çorbaya ilk düşürenin bir sonraki arabaşını yapması gerektiğine inanılır. Bu sayede halk arasında sıcak sohbetlerin ve sosyal ortamların oluşmasının amaçlandığı düşünülmektedir.Keşkek
Anadolu lezzetlerinin baş köşesinde oturan bir lezzettir. Her yörede benzer şekilde yapılır ve tüketilir. Özellikle düğünlerde yapımı tercih edilen meşhur bir lezzettir.Karaman’da da yapılan ve tüketilen bir lezzettir. Tavuk suyuyla pişirilen buğdaylara nohut ve tavuk eti eklenerek lezzet tamamlanır. Yapımı zahmetli ve uzun bir süreçtir. Üzerine biber sosuyla tüketilir. Bazı yörelerde keşkek et suyuyla da pişirilebilmektedir.Genellikle köylerde ve düğünlerde özel olarak pişirilen bir yemektir. Yöresel olarak her yerde yapılan bu yemeği mutlaka tatmanızı öneririz.Bıldırcın Dolması
Karaman’da yetiştirilen bıldırcınların etiyle yapılan bir lezettir. Genelde restoranlarda yapılmaktadır.Bıldırcın eti sevenlerin severek tükettiği Karaman’ın meşhur lezzetlerindendir. Bıldırcın için tereyağında kavrularak hazırlanır. Bıldırcın önce kızartılır ve sonra doldurulup fırında pişirilir. Kokusu ve lezzetiyle yiyenleri etkileyen bir lezzettir.Karaman gezinizde yemek yediğiniz restoranlarda mutlaka bulabileceğiniz bir yemek çeşiti olarak karşınıza çıkacaktır. Bıldırcın dolmasını mutlaka tatmanızı öneririz.Batırık
Bulgurla yapılan ve Karaman yöresel lezzetleri arasında olan bir tattır. Mersin yöresinde de meşhur bir lezzettir.Batırık farklı çeşitlerde yapılabilen bir yemektir. Adını yapılış şeklinden almaktadır. Sulu olarak yapılan batırık çorba şeklinde olmaktadır. Köfte halinde yapılanı ise mercimek köftesine benzeyen lezzetli bir yemektir.Genelde Karaman’da yaşayan kadınların günlerinde tercih ettiği pratik bir lezzet olarak yerini almaktadır. Evlerde veya yöresel lezzet duraklarında bulabileceğiniz bir yemektir.Çullama
Karaman’da yapılan ve yöreye özgü etlerden lezzetini alan bir yemektir. Bir tür köfte çeşiti olarak sevilen lezzetlerdendir. Karaman da çok yenilen bir yemektir. Şehre geldiğinizde tatmanız gereken lezzetler arasında yer alır.Geleneksel köfteden farklı olarak yapılmaktadır. Kıyma ve içine haşlanmış pirinç koyularak kızartma veya haşlama yapılarak tüketilmektedir. İçinde yer alan malzemeler köfte içinde olanlarla aynıdır sadece haşlanmış pirinç eklenir.Çullamayı restoranlarda veya geziniz sırasında uğradığınız yerlerde tatma şansınız olur.Töğmeken
Karaman’a özgü bir lezzettir. Ama ülkemizde farklı şekillerde yapılmaktadır. Evlerde sıkça yapılan pratik bir yemektir.Karaman yöresinde yapılan semizotu yemeğine verilen isimdir. Semizotu ıspanak gibi kavrulur ve pirinç, soğan eklenerek yemek haline getirilir. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilmektedir. Hafif ama lezzetli bir alternatiftir.Genelde evlerde bulunan bir çeşittir ama yöresel restoranlarda da bu lezeti bulmanız mümkün olmaktadır.Zeyve Kebabı
Karaman’ın en meşhur lezzetlerinden biri de Zeyve kebabıdır. Yapılış şekli ve kullanılan etler sebebiyle tadı çok güzel olmaktadır. Yöredeki hayvanların etleri doğal ve lezetli bitkileri tüketmeleri sebebiyle çok lezetlidir.Zeyve kebabı saçta pişirilen et ve sebze çeşitleri kuyruk yağında yapılması sebebiyle çok lezzetli, bir yemek haline gelmektedir. Karaman yöresinde yemeğin üzerine pide basılarak yenmektedir. Çok tercih edilen bir kebap türüdür.Sadece Karaman’a özgü olan bu lezzeti Karaman ziyaretinizde mutlaka yemenizi tavsiye ederiz.Eğey Dolması
Karaman’da bir çok farklı çeşitte dolma yapılmaktadır. Özel günlerde yapılan bu lezzette en çok sevilen yemekler arasında yer alır. Köylerde çok yapılan bir yemek türüdür.Karaman da yapılan dolma çeşitleri arasında Eğey dolması da yer almaktadır. Koyun veya keçinin göğüs kısmı kesilerek içine iç harç koyulur ve pişirilir. Lezzeti ve kokusuyla etkileyen bir yemektir. Farklı bir lezzet denemek isterseniz mutlaka yemeniz tavsiye edilmektedir.Domates Dolması
Karaman’da yapılan dolma çeşitlerinden biri de Domates dolmasıdır.Kıyma harcıyla hazırlanan dolma fırında veya tencerede hazırlanarak yenilebilmektedir.Genelde evlerde bolca yapılan bir dolma türüdür. Yöresel lezzetlerin sunulduğu restoranlarda da satılan bu lezzeti mutlaka yemenizi öneririz.Kabak Çiçeği Dolması
Karaman’da da yapılan ve lezzetiyle hayran bırakan bir yemektir. Ege ve Akdeniz bölgesinde çok yapılan bu lezzet Karaman’da da sevilen yöresel yemekler arasında yer alır.Kabak çiçeği dolması kuş üzümlü iç harçla hazırlanır ve doldurulur. Dolmanın tadına doyulmaz bir lezzettir. Sabahın ilk ışıklarında çiçekler kapanmadan yapılması gereken biraz zahmetli bir yemektir.Köylerde özel günlerde hazırlanan ve çok lezzetli olan bir yemektir. Karaman gezinizde mutlaka bu özel lezzetle tanışın.İlisıra Dolması
Karaman’da özel günlerde yapılan bir yemektir. Genelde köylerde daha rahat bulabileceğiniz bir lezzet olarak karşınıza çıkar.Eski ismi İlisıra olan köyün ismiyle anılan bir çeşit dolmadır. Kuru patlıcan, kuzu eti ve bulgur ana malzemeleriyle hazırlanmaktadır. Köyün tarihi Roma dönemine kadar dayanmaktadır.Düğünlerde çok yapılan bir yemektir. Karaman’a özel olan lezzetlerden bir tanesi de bu dolmadır. Karamanda Yöresel yemek sunan restoranlarda veya evlerde sıkça bulunan bir lezzettir.Toyga Çorbası
Karaman’ın yöresel lezzetlerinin ve sevilen çorbalarının başında gelmektedir.Yoğurtlu bir çorba olması sebebiyle özellikle soğuk olarak yaz mevsiminde sofralarda yerini alır. Kışın da sıcak olarak servis yapılmaktadır. Yarma ve nohutlu olarak hazırlanır. Hafif ama lezzetli olması sebebiyle tercih edilmektedir.Karaman ziyaretinizde hangi mevsimde olursanız olun lezzetine bakabileceğiniz bir yemek çeşitidir.Zerde Tatlısı
Karaman yöresine has olarak yapılan lezzetli ve görüntüsü de bir o kadar güzel olan tatlıdır.Ana malzemeler arasında nişasta ve pirinç yer almaktadır. İçerisine koyulan zerdeçal ile hem lezzet hem de görüntü olarak dikkat çekmektedir.Karaman’a yaptığınız ziyaretlerinizde mutlaka yemeniz gereken şifalı bir tatlıdır.Lokur Tatlısı
Karaman’ın en meşhur tatlısı olarak bilinmektedir. Karaman’da yapılan meşhur bir lezzettir.Hamur tatlısı olarak tahin,un, şeker ve yoğurtla yapılmaktadır. Özellikle Hac ziyaretinden dönen kişilerin evinde yapılıp misafirlere sunulan bir lezzettir.Evlerde, restoranlarda veya yöresel lezzet satan dükkanlarda tadabileceğiniz ve isterseniz satın alabileceğiniz bir tatlı çeşitidir.Kuymak Tatlısı
Karaman ve Konya’da yapılan lezzetli bir tür helvadır.Höşmerim adıyla da bilinmektedir. İçinde un, kaymak, şeker, tereyağ malzemeleri yer alır. Kavrularak yapılan ve lezzetine doyulmayan bir tatlıdır.Her yörede farklı olarak anılsa da Karaman gezinizde yemeniz gerekenlerin başında yer alır. Hatta eve dönerken yanınıza alarak sevdiklerinize de götürebileceğiniz bir lezzettir. Pastanelerde satılan ünlü bir Karaman tatlısıdır.Ermenek Helvası
Karaman Ermenek’te en meşhur tatlılar arasında yer almaktadır. Pastanelerde ve bazı köylerde tadabileceğiniz bir lezzettir.Ermenek helvası yapımı diğer helvalardan farklıdır. Helvanın içine şeker yerine üzüm pekmezi koyularak yapılmaktadır. Bu sayede daha yoğun ve lezzetli olması sağlanır.Karaman gezinizde satın alabileceğiniz ve sevdiklerinize hediye edebileceğiniz tatlılar arasında yerini almaktadır.Karaman gezinizde tüm bu lezzetleri tadabileceğiniz farklı restoran ve pastaneler bulunmaktadır. Bunlardan bazıları; Birtat Lokantası, Işıkoğulları Pastanesi, Karaman Eredem Park restoran, Keskinler Pide Salonu ve Köşebaşı Yemek evi lezzetli yemekler için tavsiye edilmektedir.
Karaman’ın bilinen lezzetlerinden biridir. Evlerde veya restoranlarda bulunabilen bir çorba çeşitidir. Türkmenlerden gelerek yaygın bir lezzet olduğu söylenmektedir.Karaman’da da bulunan yöresel bir lezzet olan bu çorabının adı yemeklerin arasında yemesi sebebiyle ara aşı olarak kullanılırken zamanla arabaşı kelimesine dönüşmüştür. Bazı yerlerde arap aşı olarak bile kullanılmaktadır. Konya ve Karaman bölgesinde daha çok tercih edilse de ülkemizin dört bir yanında bu isimle yapılan çorbalar bulunmaktadır. Kış aylarında daha çok tüketilen bir yemek olarak karşımıza çıkar. Bol acılı olarak hazırlanması bunun sebepleri arasında yer almaktadır.Türkmenlere has olarak üretilen bu çorba zamanında keklik etiyle yapılırken günümüzde tavuk veya hindi etiyle yapılmaktadır. Arabaşı çorbasının en büyük özelliği muhallebi kıvamında hazırlanan bir hamur ile tüketilmesidir. Çorba yerken bu hamuru çorbaya ilk düşürenin bir sonraki arabaşını yapması gerektiğine inanılır. Bu sayede halk arasında sıcak sohbetlerin ve sosyal ortamların oluşmasının amaçlandığı düşünülmektedir.Keşkek
Anadolu lezzetlerinin baş köşesinde oturan bir lezzettir. Her yörede benzer şekilde yapılır ve tüketilir. Özellikle düğünlerde yapımı tercih edilen meşhur bir lezzettir.Karaman’da da yapılan ve tüketilen bir lezzettir. Tavuk suyuyla pişirilen buğdaylara nohut ve tavuk eti eklenerek lezzet tamamlanır. Yapımı zahmetli ve uzun bir süreçtir. Üzerine biber sosuyla tüketilir. Bazı yörelerde keşkek et suyuyla da pişirilebilmektedir.Genellikle köylerde ve düğünlerde özel olarak pişirilen bir yemektir. Yöresel olarak her yerde yapılan bu yemeği mutlaka tatmanızı öneririz.Bıldırcın Dolması
Karaman’da yetiştirilen bıldırcınların etiyle yapılan bir lezettir. Genelde restoranlarda yapılmaktadır.Bıldırcın eti sevenlerin severek tükettiği Karaman’ın meşhur lezzetlerindendir. Bıldırcın için tereyağında kavrularak hazırlanır. Bıldırcın önce kızartılır ve sonra doldurulup fırında pişirilir. Kokusu ve lezzetiyle yiyenleri etkileyen bir lezzettir.Karaman gezinizde yemek yediğiniz restoranlarda mutlaka bulabileceğiniz bir yemek çeşiti olarak karşınıza çıkacaktır. Bıldırcın dolmasını mutlaka tatmanızı öneririz.Batırık
Bulgurla yapılan ve Karaman yöresel lezzetleri arasında olan bir tattır. Mersin yöresinde de meşhur bir lezzettir.Batırık farklı çeşitlerde yapılabilen bir yemektir. Adını yapılış şeklinden almaktadır. Sulu olarak yapılan batırık çorba şeklinde olmaktadır. Köfte halinde yapılanı ise mercimek köftesine benzeyen lezzetli bir yemektir.Genelde Karaman’da yaşayan kadınların günlerinde tercih ettiği pratik bir lezzet olarak yerini almaktadır. Evlerde veya yöresel lezzet duraklarında bulabileceğiniz bir yemektir.Çullama
Karaman’da yapılan ve yöreye özgü etlerden lezzetini alan bir yemektir. Bir tür köfte çeşiti olarak sevilen lezzetlerdendir. Karaman da çok yenilen bir yemektir. Şehre geldiğinizde tatmanız gereken lezzetler arasında yer alır.Geleneksel köfteden farklı olarak yapılmaktadır. Kıyma ve içine haşlanmış pirinç koyularak kızartma veya haşlama yapılarak tüketilmektedir. İçinde yer alan malzemeler köfte içinde olanlarla aynıdır sadece haşlanmış pirinç eklenir.Çullamayı restoranlarda veya geziniz sırasında uğradığınız yerlerde tatma şansınız olur.Töğmeken
Karaman’a özgü bir lezzettir. Ama ülkemizde farklı şekillerde yapılmaktadır. Evlerde sıkça yapılan pratik bir yemektir.Karaman yöresinde yapılan semizotu yemeğine verilen isimdir. Semizotu ıspanak gibi kavrulur ve pirinç, soğan eklenerek yemek haline getirilir. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilmektedir. Hafif ama lezzetli bir alternatiftir.Genelde evlerde bulunan bir çeşittir ama yöresel restoranlarda da bu lezeti bulmanız mümkün olmaktadır.Zeyve Kebabı
Karaman’ın en meşhur lezzetlerinden biri de Zeyve kebabıdır. Yapılış şekli ve kullanılan etler sebebiyle tadı çok güzel olmaktadır. Yöredeki hayvanların etleri doğal ve lezetli bitkileri tüketmeleri sebebiyle çok lezetlidir.Zeyve kebabı saçta pişirilen et ve sebze çeşitleri kuyruk yağında yapılması sebebiyle çok lezzetli, bir yemek haline gelmektedir. Karaman yöresinde yemeğin üzerine pide basılarak yenmektedir. Çok tercih edilen bir kebap türüdür.Sadece Karaman’a özgü olan bu lezzeti Karaman ziyaretinizde mutlaka yemenizi tavsiye ederiz.Eğey Dolması
Karaman’da bir çok farklı çeşitte dolma yapılmaktadır. Özel günlerde yapılan bu lezzette en çok sevilen yemekler arasında yer alır. Köylerde çok yapılan bir yemek türüdür.Karaman da yapılan dolma çeşitleri arasında Eğey dolması da yer almaktadır. Koyun veya keçinin göğüs kısmı kesilerek içine iç harç koyulur ve pişirilir. Lezzeti ve kokusuyla etkileyen bir yemektir. Farklı bir lezzet denemek isterseniz mutlaka yemeniz tavsiye edilmektedir.Domates Dolması
Karaman’da yapılan dolma çeşitlerinden biri de Domates dolmasıdır.Kıyma harcıyla hazırlanan dolma fırında veya tencerede hazırlanarak yenilebilmektedir.Genelde evlerde bolca yapılan bir dolma türüdür. Yöresel lezzetlerin sunulduğu restoranlarda da satılan bu lezzeti mutlaka yemenizi öneririz.Kabak Çiçeği Dolması
Karaman’da da yapılan ve lezzetiyle hayran bırakan bir yemektir. Ege ve Akdeniz bölgesinde çok yapılan bu lezzet Karaman’da da sevilen yöresel yemekler arasında yer alır.Kabak çiçeği dolması kuş üzümlü iç harçla hazırlanır ve doldurulur. Dolmanın tadına doyulmaz bir lezzettir. Sabahın ilk ışıklarında çiçekler kapanmadan yapılması gereken biraz zahmetli bir yemektir.Köylerde özel günlerde hazırlanan ve çok lezzetli olan bir yemektir. Karaman gezinizde mutlaka bu özel lezzetle tanışın.İlisıra Dolması
Karaman’da özel günlerde yapılan bir yemektir. Genelde köylerde daha rahat bulabileceğiniz bir lezzet olarak karşınıza çıkar.Eski ismi İlisıra olan köyün ismiyle anılan bir çeşit dolmadır. Kuru patlıcan, kuzu eti ve bulgur ana malzemeleriyle hazırlanmaktadır. Köyün tarihi Roma dönemine kadar dayanmaktadır.Düğünlerde çok yapılan bir yemektir. Karaman’a özel olan lezzetlerden bir tanesi de bu dolmadır. Karamanda Yöresel yemek sunan restoranlarda veya evlerde sıkça bulunan bir lezzettir.Toyga Çorbası
Karaman’ın yöresel lezzetlerinin ve sevilen çorbalarının başında gelmektedir.Yoğurtlu bir çorba olması sebebiyle özellikle soğuk olarak yaz mevsiminde sofralarda yerini alır. Kışın da sıcak olarak servis yapılmaktadır. Yarma ve nohutlu olarak hazırlanır. Hafif ama lezzetli olması sebebiyle tercih edilmektedir.Karaman ziyaretinizde hangi mevsimde olursanız olun lezzetine bakabileceğiniz bir yemek çeşitidir.Zerde Tatlısı
Karaman yöresine has olarak yapılan lezzetli ve görüntüsü de bir o kadar güzel olan tatlıdır.Ana malzemeler arasında nişasta ve pirinç yer almaktadır. İçerisine koyulan zerdeçal ile hem lezzet hem de görüntü olarak dikkat çekmektedir.Karaman’a yaptığınız ziyaretlerinizde mutlaka yemeniz gereken şifalı bir tatlıdır.Lokur Tatlısı
Karaman’ın en meşhur tatlısı olarak bilinmektedir. Karaman’da yapılan meşhur bir lezzettir.Hamur tatlısı olarak tahin,un, şeker ve yoğurtla yapılmaktadır. Özellikle Hac ziyaretinden dönen kişilerin evinde yapılıp misafirlere sunulan bir lezzettir.Evlerde, restoranlarda veya yöresel lezzet satan dükkanlarda tadabileceğiniz ve isterseniz satın alabileceğiniz bir tatlı çeşitidir.Kuymak Tatlısı
Karaman ve Konya’da yapılan lezzetli bir tür helvadır.Höşmerim adıyla da bilinmektedir. İçinde un, kaymak, şeker, tereyağ malzemeleri yer alır. Kavrularak yapılan ve lezzetine doyulmayan bir tatlıdır.Her yörede farklı olarak anılsa da Karaman gezinizde yemeniz gerekenlerin başında yer alır. Hatta eve dönerken yanınıza alarak sevdiklerinize de götürebileceğiniz bir lezzettir. Pastanelerde satılan ünlü bir Karaman tatlısıdır.Ermenek Helvası
Karaman Ermenek’te en meşhur tatlılar arasında yer almaktadır. Pastanelerde ve bazı köylerde tadabileceğiniz bir lezzettir.Ermenek helvası yapımı diğer helvalardan farklıdır. Helvanın içine şeker yerine üzüm pekmezi koyularak yapılmaktadır. Bu sayede daha yoğun ve lezzetli olması sağlanır.Karaman gezinizde satın alabileceğiniz ve sevdiklerinize hediye edebileceğiniz tatlılar arasında yerini almaktadır.Karaman gezinizde tüm bu lezzetleri tadabileceğiniz farklı restoran ve pastaneler bulunmaktadır. Bunlardan bazıları; Birtat Lokantası, Işıkoğulları Pastanesi, Karaman Eredem Park restoran, Keskinler Pide Salonu ve Köşebaşı Yemek evi lezzetli yemekler için tavsiye edilmektedir.
