Ermenek Zeytinyağları K-4 Analizinde Uluslararası Standartların Üstünde Çıktı

Ermenek Zeytinyağları K-4 Analizinde Uluslararası Standartların Üstünde Çıktı

Ermenek’te bu yıl üretilen zeytinyağları, T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı Aydın Ticaret Borsası Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı tarafından yapılan K-4 kalite analizinde olağanüstü sonuçlara ulaştı. Ali Rıza (İlhami) Etci ile Haydar Çayır’a ait iki farklı numune, Türkiye ve dünya zeytinyağı kalite standartlarını aşan değerlerle raporlandı.

Laboratuvar tarafından verilen ve uluslararası geçerliliğe sahip olan analiz belgesi, dünya genelinde kabul gören akreditasyonlara uygun olarak hazırlandı. Bu nedenle sonuçlar yalnızca Türkiye için değil, küresel ölçekte de geçerlilik taşıyor.

Üst Düzey Kaliteyi Kanıtlayan Analiz Sonuçları

Yapılan K-4 testlerinde her iki numune de dört temel parametrede üst kalite seviyesinde değerlendirildi:

• Serbest Yağ Asitliği: %0,22

Natürel sızma için üst sınır %0,8 iken, ölçülen değer premium kaliteye işaret ediyor.

• Peroksit Değeri: 6,17

Sınır değerin 20 olduğu testte 6,17 sonucu, yağın taze ve oksidasyona uğramamış olduğunu gösteriyor.

• Toplam Biofenol: 441 mg/kg

Yüksek fenol oranı, yağın antioksidan gücünün güçlü olduğunu ve “premium kalite” seviyesinde yer aldığını doğruluyor.

• UV Absorbans (K270 – K232 – ΔK)

Her iki numunenin UV değerleri de limitlerin oldukça altında. Bu durum, yağların katkısız, bozulmamış ve doğal yapısını koruduğunu bilimsel olarak ortaya koyuyor.

Aroma Analizi: Duyusal Testlerde Üstün Başarı

K-4 analiz paketinde aroma testi bulunmuyor. Aroma değerlendirmesi, uzman tadımcılar tarafından yapılan duyusal analizle ölçülüyor.

Duyusal analiz;

• Meyvemsilik,

• Alt aromalar,

• Tat ve koku derinliği,

• Acılık – yakıcılık dengesi,

• Kusur durumu

gibi pek çok kriteri kapsıyor.

Bu yıl yapılan duyusal incelemelerde Ermenek zeytinyağlarının güçlü, dengeli ve kusursuz bir aromaya sahip olduğu belirtildi.

Komili’nin Araştırması: 67 Farklı Aroma Bileşeni

Geçmiş yıllarda Komili’nin mühendisleri tarafından Ermenek’te yapılan kapsamlı aroma analizinde yağlarda 67 farklı aroma bileşeni tespit edilmişti. Bu bulgu, Ermenek zeytinyağının dünya çapında ne kadar özel ve zengin bir aroma profiline sahip olduğunu bir kez daha gösteriyor.

Ermenek, Premium Zeytinyağı Üretiminde Marka Olma Yolunda

Ermenek’in rakımı, güneşlenme süresi, toprak yapısı, geleneksel hasat kültürü ve erken sıkım teknikleri bir araya gelerek bölge zeytinyağını yüksek aromalı, düşük asitli ve fenol değeri yüksek bir kalite seviyesine taşıyor.

Ali Rıza (İlhami) Etci ile Haydar Çayır’ın numunelerinin üst kalite olarak raporlanması, Ermenek’in Türkiye’nin premium zeytinyağı bölgeleri arasındaki yerini güçlendirdi. Elde edilen sonuçlar, Ermenek yağlarının yalnızca Türkiye’de değil, dünya pazarında da kalite kriterlerini aştığını resmi olarak ortaya koyuyor.