İLİSIRA DOLMASI (KÖY DOLMASI) Köyün adına tescilli olan tadına doyum olmayan Karaman Yollarbaşına özgü ( İlisira Dolması ) bu eşsiz lezzet sizlere sunuyoruz.

KAYNAK : KEMAL ARABACI
Yollarbaşına özgü ( İlisira ) Köyümüzün adına tescilli olan,tadına doyum olmayan yemeğimiz.
Malzemesi:Taze veya kuru patlıcan,bulgur,yağlı kıyma tereyağı domates,salça,soğan,biber,maydonoz,sarımsak ve yoğurt.Baharatlar ise pul biber, karabiber ve tuz.
Yapılışı:
İnce ve uzun şekilde doğranmış kuru patlıcanlar haşlanır.(Taze patlıcan tuzlu suda bekletilir).Domates,soğan ve biber rendelenerek,ince doğranmış maydonoz,salça,baharatlarla birlikte bulgur ve kıyma ile yoğrulur.El içi büyüklüğünde oval hale getirilir.Oval bezelerin dışına patlıcanlar sarılarak,tabanında,eritilen tereyağlı ve salçalı tencereye yerleştirilir. Üzerini kapatacak şekilde su ilave edilerek tuzu atılır.Dağılmaması için ağırlık olarak bir tabak konur.
Düşük ateşte 45 dakika pişirilir.
Servis edilirken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Afiyet olsun.

Facebook Yorumlar

Facebook Yorumlar